| Agnello arrosto di Pasqua |
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| Ricette - Carne |
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Ingredienti
mezzo agnello (2 o 3 Kg circa) 30 g di pancetta burro rosmarino sale Preparazione Arrotolate la carne di agnello, usando come ripieno la pancetta a pezzetti, i ciuffetti di rosmarino e sale. Mettete quindi la carne a rosolare con il burro in una pentola. Dovete alzare bene la fiamma, accorgimento che serve per evitare che la carne faccia acqua, e cucinate l'agnello per almeno un'ora e mezza. Se, passato questo tempo, la carne non fosse ben colorata, allora mettete l'agnello in forno per una decina di minuti. Se volete potete cuocere direttamente in forno, stando però attenti che non attacchi, quindi provvedendo a bagnare la carne ogni tanto, perchè non si secchi. La cucina milanese DOC esige, però, che la carne d'agnello sia molto morbida. |
