Ingredienti
1/2 kg di fesa di manzo
250 g di burro
3 cipolline
1 gambo di sedano
3 chiodi di garofano
1 pizzico di cannella
1 carota a pezzetti
2 bicchieri di vino rosso
sale
pepe



Preparazione
Per prima cosa fate dei piccoli buchi con la forchetta alla carne, poi ponetela a cuocere in un tegame con i bordi alti dove avrete fatto sciogliere il burro. Quando la carne è quasi dorata, aggiungete tutte al verdure tritate finemente. Mescolate e lasciate rosolare per qualche minuto. Potete aggiungere qualche mestolo di brodo caldo, va bene anche l'acqua purchè l'aggiungiate sempre caldissima (mai fredda perchè rischia di indurire la carne).
La carne deve essere coperta di condimento, il tegame chiuso, la fiamma lenta. Il consiglio per migliorare la cottura è di coprire il tegame di carta oleata e poi mettere il coperchio. Questo accorgimento serve a cuocere la carne più lentamente senza asciugare troppo in fretta il condimento. A metà cottura aggiungete anche uno o due bicchieri di vino rosso ( a seconda della necessità).
Quando la carne è cotta, passate al setaccio le verdure. Coprite quindi il brasato con il sugo.
Ottimo accompagnato da un contorno di piselli e di zucchine.