Ingredienti
1/2 kg di fesa di manzo
250 g di burro
3 cipolline
1 gambo di sedano
1 carota a pezzetti
2 bicchieri di vino rosso
sale
pepe



Preparazione
Comperate un pezzo di manzo dalla forma abastanza quadrata e bucherellatelo  con una forchetta  o con una punta di un coltelo. Tagliate finemente le cipolline, il sedano e le carote e mettetele a assieme alla carne in un apentola dove avrete fatto sciogliere il burro.
Lasciate che la carne e le verdure prendano un colore vivace quindi irrorate con del buon vino rosso. Dovrete coprire del tutto la carne. Tenete la fiamma vivace. Lasciate che il vino evapori, quindi aggiungete se occorre un bicchiere d'acqua, coprite il tegame ed abbassate la fiamma. Servono almeno 2 ore perchè la carne risulti tenera. A cottura ultimata, togliete la carne dalla pentola e passate le vedure al setaccio. Il sugo che otterrete va rimesso nel tegame e a fuoco basso mescolatevi anche la carne. Serve per amalgamare ulteriormente tutti i sapori.