Ingredienti
10 cappelle di funghi porcini
200 g di burro
1 cucchiaio di farina
sale
pepe



Preparazione
Le cappelle dei porcini vanno mondate, togliendo, con l'aiuto di un coltellino, la terra e lo strato verdastro che denota un'ottima maturazione del fungo.
Il gambo va messo da parte, perché verrà usato in umido o trifolato.
Strofinate i funghi con una fetta di limone. Serve a non fare annerire i funghi durante la cottura. Quindi passateli nella farina.
In un tegame sciogliete il burro - più ne mettete meglio cuocete i funghi - poi aggiungete i porcini. Il condimento deve coprire le cappelle, tanto che durante la cottura non si dovranno rigirare.
Mantenete la parte ricurva del fungo verso il fondo. Cuocete almeno per mezzora. Salate al momento di servire in tavola.