| Anguilla in carpione |
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| Ricette - Pesce |
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Ingredienti
1 anguilla 2 cucchiai di farina bianca 50 g di burro Per la marinata: 2 gambi di sedano 4 cipolline 4 foglie di salvia 2 spicchi d'aglio 4 grani schiacciati di pepe 2 bicchieri di aceto sale Preparazione Pulite l'anguilla, asciugatela bene, infarinatela e friggetela nel burro bollente. In un tegame ponete una noce di burro, le verdure per la marinata tagliate a pezzi e l'aglio. La cottura deve essere lenta. Unite l'aceto, abbassate la fiamma del gas e quando la marinata si è ridotta della metà, versatela sull'anguilla fritta lasciandola riposare almeno 2 ore. |









