Ingredienti
1/2 Kg di merluzzo
1/2 Kg di cipolline
6 foglie di salvia
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di farina bianca
2 cucchai di olio
1 bicchiere d'aceto



Preparazione
Lasciate a bagno il merluzzo per un'intera giornata.
Asciugatelo e tagliatelo a pezzi, quindi infarinatelo. In un tegame scaldate l'olio e friggete il pesce. In un piatto di portata adagiate i pezzi fritti.
Nello stesso tegame del merluzzo dorate le cipolline tagliate sottili, utilizzando lo stesso olio di frittura.
Quando saranno diventate bionde, versate olio e cipolline sul merluzzo. Utilizzando sempre lo stesso tegame, mettete un bicchiere d'aceto e un cucchiaio d'acqua, la salvia e il cucchiano di zucchero. Questo condimento deve bollire per qualche minuto, poi va versato sopra il merluzzo.
Coprite il piatto con un coperchio e lasciate raffreddare almeno 2 ore.
Quindi servite in tavola.