Ingredienti
1 Kg di spinaci
100 g di mascarpone (o mollica di pane imbevuta nel latte)
1 cipollina
50 g di burro
2 cucchiai di farina bianca
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
3 uova
1 pizzico di noce moscata
sale
pepe



Preparazione
Pulite gli spinaci, quindi lessateli in poca acqua salata. Scolateli, fateli asciugare e poi tritateli e insaporiteli passandoli in un tegame dove avrete già fatto dorare la cipollina con il burro. Mescolate bene, aggiungete il mescarpone o il pane strizzato e setacciato, quindi le uova, la noce moscata, sale e pepe.
Lasciate raffreddare, poi procedendo un cucchiaio alla volta, fate delle palline, rotolatele nella farina bianca e poi gettatele nell'acqua salata o nel brodo. Fate bollire i malfatti per 5 minuti, facendo attenzione a non romperli. Scolateli su un piatto, sciogliete sopra il burro caldissimo e spolverizzate con abbondante formaggio grana grattugiato. Vanno serviti fumanti.