Ingredienti
400 g di asparagi
200 g di riso di qualità vialone
1,5 l  di brodo di carne
grana grattugiato
burro
sale



Preparazione
Nel comperare gli asparagi fate molta attenzione a prenderli sottili e freschi.
Puliteli e togliete le parti bianche e legnose, quindi tagliate il rimanente a pezzi lunghi circa 3 cm.
Mettete a bollire il brodo, poi immergetevi gli asparagi.
Dopo qulche minuto, quando il brodo raggiunge di nuovo il bollore, tuffatevi il riso. Lasciate cuocere per 15 minuti circa, eventualmente aggiustando con il sale.
A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco e incorporatevi una noce di burro.
Quando si sarà sciolto e amalgamato con gli altri ingredienti, servite in tavola accompagnando il risotto con un'abbondante quantità di formaggio grattugiato.