| Ris e zafran |
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| Ricette - Riso |
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Ingredienti
400 g di riso 1,2 l di brodo 1 cipollina 1 noce di burro zafferano e sale Preparazione Tagliate a fette sottili la cipollina e mettetela a rosolare nel burro. Quando sarà diventata bionda aggiungete il brodo e, una volta raggiunta l'ebollizione, unite il riso. Quando manca poco alla cottura, aggiungete un pizzico di zafferano, abbassate la fiamma in modo tale che non bolla per non togliere l'aroma della spezia "gialla". Questo piatto a differenza del risotto alla milanese, deve risultare una minestra alquanto densa, quasi fosse una crema color giallo pallido. Servite in tavola ancora caldissima e fumante. |
