Ingredienti
400 g di riso vialone
3 cipolle bianche di medie dimensioni
100 g di burro
40 g di formagio grana grattugiato
1 l di brodo
sale



Preparazione
Tagliate la cipolla a pezzettoni e, dopo aver fatto sciogliere e diventare caldo il burro in un tegame, aggiungetele al condimento. Quindi versate il brodo caldissimo - o l'acqua con un dado - in quantità da minestra.
Quando, dopo almeno quaranta minuti, le cipolle saranno pronte, aggiungete il riso. Mescolate sempre durante la cottura e se necessario aggiungete qualche mestolo nuovo di brodo caldo che terrete a disposizione in un tegame a parte.
Quando il brodo sarà consumato e il riso sarà cotto, togliete dal fornello e aggiungete una noce di burro e di formaggio grana.
Riacendete il gas e riponete a fiamma bassa il riso quei pochi secondi che serveno per far amalgamare questi ultimi ingredienti. Servite in tavola a patto che il riso non sia né troppo brodoso, né troppo denso.