| Gamberi e rane con panna e mascarpone |
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| Ricette - Rane |
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Ingredienti
250 g di gamberi 400 g di rane 100 g di burro 1 bicchiere di panna da cucina 100 g mascarpone 1 cucchiaio di pane grattugiato 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 1 pizzico di cannella 1 uovo intero + 2 tuorli sale Preparazione Lessate in abbondante acqua salata sia i gamberi sia le rane. Togliete alle rane le interiora e mettete da parte la polpa, quindi tagliate a pezzetti le code di gamberi. In un mortaio pestate il resto - sia dei gamberi, che delle rane (esempio le zampe) - Quindi passate al setaccio. In una padella fate rosolare il burro e unitevi l'impasto. Aggiungete la panna, il mascarpone, poi versate quanto avete cucinato in un piatto che sia alto almeno 2 dita. L'impasto così ottenuto va preso a un cucchiaio per volta, quindi passato nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. |
