Ingredienti
40 rane pulite
100 g di burro
1 bicchiere di vino bianco (meglio se secco)
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1/2 litro di brodo di carne
50 g di farina bianca
sale e pepe



Preparazione
Innanzitutto lavate bene le rane, e dopo averle messe sotto acqua corrente, lasciatele asciugare su di un panno.
Prendete una padella larga e fate rosolare il burro. Quindi disponetevi le rane e fatele dorare, mantenendo la fiamma vivace e facendole girare spesso.
Quando saranno dorate aggiungete il vino bianco, e non appena si sarà asciugato della metà aggiungetevi la farina, quindi il prezzemolo, l'aglio e qualche cucchiaio di brodo. La quantità di brodo dipenderà dalla consistenza del sugo, che non dovrà asciugarsi troppo.
Aggiustate il sale e il pepe, lasciate cuocere per 10 minuti chiudendo con il coperchio.