| Frittata con finocchi |
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| Ricette - Uova |
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Ingredienti
4 uova 1 cipollina 1 finocchio 1 noce di burro sale grosso e fino Preparazione Tagliate il finocchio a listarelle nel senso della lunghezza. Per togliere alla verdura l'eccessivo profumo si mettono le listarelle a bagno in sola acqua per circa 2 ore. Scolatele e cospargetele di sale grosso, quindi lasciatele riposare per un'ora adagiandole su di un scolapasta. Trascorsa l'ora asciugate bene i finocchi e friggeteli nel burro assieme alla cipollina già rosolata. Quando anche il finocchio si sarà dorato, togliete le verdure dal fuoco e versatele nelle terrina dove avrete già sbattuto l'uovo. Mescolate e lasciate legare qualche minuto, quindi versate nuovamente nella padella e cuocete come fate normalmente per le frittate. Una variante consiste nel rompere le uova direttamente nella padella. Per girare la frittata di finocchi aiutatevi con un piatto o con il coperchio largo del tegame. |
